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朝倉匠庵は日本三霊山のひとつである「白山」を源とする九頭竜川の流れる福井県の永平寺町にあります。大本山永平寺の宗祖道元禅師の教えに「典座活材」という言葉があり「すべての食べ物には命があり、その命を頂くのであるから典座は、その食材すべてを無駄なく活かし料理をする」と説いています。

また『地産地消』という言葉があります。その地域で作られた農産物や水産物を、その地域で消費すること。朝倉匠庵では『地産地消』を、もう一歩踏み込み福井の気候風土から生まれた旬の素材を、地元に伝わる方法を用いて料理する『土産土法』という考え方に沿った商品造りを行い、安心安全な『食事』をお届けできるよう 努力を続けています。